1
June
2006

B. PENGELOMPOKKAN MAKANAN0

Anda akan menemukan bahwa setiap kelompok ada makanan yang merupakan pengecualian. Makanan yang merupakan pengecualian itu tidak banyak jumlahnya. Salah satunya adalah tomat. Tomat mentah termasuk kelompok netral, tapi setelah dimatangkan menjadi saus, tomat tidak netral lagi sifatnya dan hanya boleh dikombinasikan dengan protein. Maka tomat yang telah dimasak dimasukan kelompok protein.Contoh lain: kedelai termasuk protein karena tinggi konsentrasi proteinnya. Tapi setelah mengalami fermentasi menjadi tempe, tahu, taoco, kecap kedelai lebih mudah dicerna sehingga dimasukkan ke dalam kelompok netral.

Pengelompokkan ini didasarkan atas penelitian para ahli dan pengalaman mereka selama puluhan tahun.  

- Protein

- Pati

- Buah-buahan

- Sayuran (Netral Tak Dibatasi)

- Netral Dibatasi

 

 

 

Posted: Apa sih FC itu?

31
May
2006

CONTOH MENU FC0

PAGI
 1-2 gelas air masak hangat + sedikit air jeruk nipis –> pembentuk basa 1-2 gelas jus buah segar (jeruk, pepaya, nanas, melon, dll) –> pembentuk basa 1 porsi buah segar jika masih lapar (pepaya, mangga, apel, dll) –>pembentuk basa

KUDAPAN PAGI
1-2 gelas jus buah segar (jeruk, pepaya, nanas, melon, dll) –> pembentuk basa 1 porsi buah segar jika masih lapar (pepaya, mangga, apel, dll) –> pembentuk basa

MAKAN SIANG
1 porsi ayam panggang kecap asin (maks. ½ ekor ayam kampung) –> pembentuk asam 1 porsi setup aneka sayuran (wortel & buncis) –> pembentuk basa 1 gelas jus sayuran mentah (wortel, mentimun, bit, seledri, dll) –> pembentuk basa

KUDAPAN SIANG
1 gelas jus buah segar atau 1 buah pisang atau 1 gelas susu kedelai –> pembentuk basa 1-2 potong kue kecil atau jajan pasar (asal tidak terlalu sering) –> pembentuk asam

MAKAN MALAM
 1 porsi nasi beras merah –> pembentuk asam 1 porsi balado terong –> pembentuk basa 1 porsi perkedel tahu jamur panggang –> pembentuk basa 1 porsi urap aneka sayuran –> pembentuk basa 1 gelas jus sayuran mentah –> pembentuk basa
1 porsi nasi beras merah –> pembentuk asam 1 porsi balado terong –> pembentuk basa 1 porsi perkedel tahu jamur panggang –> pembentuk basa 1 porsi urap aneka sayuran –> pembentuk basa 1 gelas jus sayuran mentah –> pembentuk basa.

SEBELUM TIDUR
1 gelas jus sayuran mentah

A. APA ITU FOOD COMBINING (FC)?

B. PENGELOMPOKKAN MAKANAN

- Protein

- Pati

- Buah-buahan

- Sayuran (Netral Tak Dibatasi)

- Netral Dibatasi

C. CONTOH MENU FOOD COMBINING

Posted: Apa sih FC itu?

26
May
2006

NETRAL DIBATASI0

Semua bahan makanan dalam kelompok ini bisa dikombinasikan dengan kelompok protein maupun hidrat arang. Pengecualian dicantumkan pada keterangan setiap bahan.

Lemak (secukupnya)

  • Lemak yang dianjurkan adalah yang diproses secara alami seperti minyak zaitun, minyak biji matahari (sunflower seed oil), minyak wijen, minyak canola.
  • Tidak dianjurkan : lemak yang mengalami proses hidrogenisasi seperti margarin, juga lemak putih seperti lemak hewan.

Produk Susu

  • Yoghurt, krim (baik yang encer maupun yang kenatl), krim asam (sour milk), butter milk. 

TIP
 Pakai krim asam sebagai pengganti mayones pada salad. Buttermilk bisa dipakai sebagai pengganti susu. Pakai produk-produk ini secukupnya saja.

Kuning telur

  • Pengecualian : telur utuh termasuk protein
  • Tidak dianjurkan: putih telur mentah.

Rempah (secukupnya)

  • Semua daun bumbu dan rempah. Tip: Pakai daun bumbu dalam salad dan tumisan
  • Penambah rasa dan aroma yang alami: vanili, kayumanis, daun pandan, daun suji, kunyit, jahe, bawang putih.
  • Tidak diajurkan : MSG

Polong-polongan (secukupnya)

  • Lentil, kacang merah, kacang polong, kacang hitam, kacang hijau, split pea, barley. Pengecualian : kacang kedelai.

Kacang-kacangan dan biji-bijian (secukupnya)

  • kelapa (coconut), kacang mete, almond, walnut, hazelnut, biji labu kuning, biji wijen, poppy seed
  • Tidak dianjurkan : kacang tanah, karena mudahberjamur dan mengandung aflatoksin yang memicu kanker.
  • Tip : Tambahkan atau taburkan pada salad, tumisan, dessert.

 Teh herba

  • Aneka teh herba seperti mint, serbat, jahe, lavender, chamomile. Diminum tanpa gula. Teh herba bisa dibuat sendiri dari jahe segar atau daun mint segar diseduh dengan air panas.
  • Tidak dianjurkan: teh, kopi dan cocoa (ganti carob)

Pengental

  • Gelatin, agar-agar.

A. APA ITU FOOD COMBINING (FC)?

B. PENGELOMPOKKAN MAKANAN

- Protein

- Pati

- Buah-buahan

- Sayuran (Netral Tak Dibatasi)

- Netral Dibatasi

C. CONTOH MENU FOOD COMBINING

Posted: Apa sih FC itu?

26
May
2006

SAYURAN (NETRAL TAK DIBATASI)0

  • Jika memungkinkan, beli sayuran yang organic (ditanam tanpa pupuk kimia)
  • Semua sayuran harus dicuci dan dibilas dengan bersih.
  • Sayuran seperti wortel, mentimun, dan kentang yang tidak organik sebaiknya dikupas.
  • Sebagian sayuran dalam menu sebaiknya dimakan mentah dalam bentuk lalap atau salad
  • Sayuran merupakan porsi terbesar dalam menu sehari-hari.

Agar mudah diingat

  • Semua sayuran (sayuran hijau, sayuran akar, sayuran umbi, sayuran buah), termasuk sayuran laut (wakame, kombu, nori, agar-agar) adalah pembentuk basa/alkali, dan karena itu bisa dikombinasi dengan protein maupun pati/hidrat arang.
  • Pengecualian :
    • Sayuran yang banyak mengandung pati, a.l. kentang, umbi merah, talas, jagung, labu kuning.
    • Sayuran buah yang asam: tomat

Tomat

  • Tomat mentah adalah netral. Tomat yang dimasak dan tomat kalengan pH nya leih asam, sehingga sebaiknya dibatasi pemakaiannya. Tomat yang dimasak boleh dikombinasi dengan protein (daging, ikan, ayam).

A. APA ITU FOOD COMBINING (FC)?

B. PENGELOMPOKKAN MAKANAN

- Protein

- Pati

- Buah-buahan

- Sayuran (Netral Tak Dibatasi)

- Netral Dibatasi

C. CONTOH MENU FOOD COMBINING

 

 

Posted: Apa sih FC itu?

26
May
2006

BUAH-BUAHAN0

  • Manfaatkan buah-buahan lokal yang sedang musim: markisa, jambu biji, kesemek dll.
  • Pilih buah segar yang matang dan tidak asam.
  • Buah dimakan terpisah atau makan sedikitnya 30 menit sebelum makan.
  • Tidak dianjurkan : makan buah setelah makan besar karena gula buah akan memfermentasi makanan dibawahnya sehingga makanan sudah membusuk sebelum waktunya.
  • Buah segar bisa disantap dengan yoghurt yang polos.

  • Buah Segar

  •  

Pengecualian :

  • Melon (termasuk semangka) sebaiknya dimakan terpisah dan tidak dikombinasi dengan buah lain.
  • Buah yang asam seperti belimbing yang asam, kedondong, stroberi, nanas yang asam, apel asam, pir asam sebaiknya dihindari. Jika ingin membuat jus dari apel, pir atau nanas, pilihlah buah yang matang dan ada rasa manis.
    TIP
     Minumlah jus buah dengan perlahan dan sedikit demi sedikit sambil dikulum, agar enzim ptialin dalam ludah bisa memproses vitamin dan mineral dalam buah

Buah kering

 

 

  • Kismis, kurma, plum, sultana, prune, aprikot termasuk kelompok hidrat arang.
  • Tidak dianjurkan : buah yang dikeringkan dengan tambahan gula pasir. Pilihlah buah yang dikeringkan dengan sinar matahari (sun-dried).

TIP
 Taburkan buah kering di atas bubur havermut, yoghurt, kue dadar sebagai pengganti gula. Pakai untuk mengurangi pemakaian gula dalam adonan kue.

A. APA ITU FOOD COMBINING (FC)?

B. PENGELOMPOKKAN MAKANAN

- Protein

- Pati

- Buah-buahan

- Sayuran (Netral Tak Dibatasi)

- Netral Dibatasi

C. CONTOH MENU FOOD COMBINING

Posted: Apa sih FC itu?

« Previous Entries