Food Combining Indonesia

Kudapan Pati : Kroket Tahu Isi Balado Sayuran0

KROKET TAHU ISI BALADO SAYURAN
Untuk 10 buah

2 buah (450 g) tahu cina putih
1 butir telur
¾ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk minyak untuk menggoreng

Isi: 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
½ buah bawang bombai, cincang kasar
5 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
75 ml air
¾ sdt garam
1 sdm gula merah
150 g wortel, potong dadu kecil
100 g buncis muda, iris tipis

• Bungkus tahu dengan serbet bersih, remas-remas sambil peras sampai kering dan tahu halus. Campur tahu dengan telur, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Bagi adonan jadi 10 bagian.
• Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan cabai merah hingga layu. Tambahkan air, garam, gula merah, wortel, dan buncis. Masak dengan api kecil sampai sayuran matang. Angkat. Bagi adonan isi jadi 10 bagian.
• Ambil 1 bagian adonan tahu, pipihkan. Beri 1 bagian isi, balutkan adonan tahu menutupi tumis sayuran. Bulatkan.
• Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga masak dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Nikmati bersama cabai rawit atau sambal segar (buatan sendiri, tanpa tambahan food additives seperti MSG).

Resep:
Wied Harry Apriadji, konsultan gizi dan masak sehat alami
Milis

Posted: Resep FC

Kudapan Pati : Macaroni & Cheese0

MACARONI & CHEESE
Untuk 6 porsi

125 g long macaroni (potong 5 cm) atau elbow, rebus hingga empuk
50 g kuntum brokoli, potong sesuai kuntum terkecil, rebus hingga ½ masak
100 g wortel, kupas, potong dadu 1 cm, rebus hingga ½ masak
50 g jagung manis pipil/serut atau kalengan (whole kernel corn), tiriskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
15 g tepung terigu
300 ml susu kedelai tawar
½ sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
100 g keju alami (misalnya edam), serut
1 sdm tepung panir

• Panaskan oven 180 ºC. Olesi mangkuk kaca tahan panas volume 200 ml dengan mentega/minyak goreng.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan terigu. Aduk-aduk hingga terigu masak (1 menit). Tambahkan susu kedelai, didihkan hingga mengental, matikan api. Masukkan makaroni, garam, merica, pala, dan ¾ bagian keju, aduk rata.
• Isikan adonan makaroni ke dalam mangkuk hingga separuh penuh. Atur brokoli, wortel, dan jagung manis di atasnya. Isikan lagi adonan makaroni hingga penuh. Taburi keju dan tepung panir. Panggang 20 menit. Sajikan hangat.

Resep:
Wied Harry Apriadji, konsultan gizi dan masak sehat alami
Milis
 

Posted: Resep FC

CONTOH MENU FC0

PAGI
1-2 gelas air masak hangat + sedikit air jeruk nipis –> pembentuk basa 1-2 gelas jus buah segar (jeruk, pepaya, nanas, melon, dll) –> pembentuk basa 1 porsi buah segar jika masih lapar (pepaya, mangga, apel, dll) –>pembentuk basa

KUDAPAN PAGI
1-2 gelas jus buah segar (jeruk, pepaya, nanas, melon, dll) –> pembentuk basa 1 porsi buah segar jika masih lapar (pepaya, mangga, apel, dll) –> pembentuk basa

MAKAN SIANG
1 porsi ayam panggang kecap asin (maks. ½ ekor ayam kampung) –> pembentuk asam 1 porsi setup aneka sayuran (wortel & buncis) –> pembentuk basa 1 gelas jus sayuran mentah (wortel, mentimun, bit, seledri, dll) –> pembentuk basa

KUDAPAN SIANG
1 gelas jus buah segar atau 1 buah pisang atau 1 gelas susu kedelai –> pembentuk basa 1-2 potong kue kecil atau jajan pasar (asal tidak terlalu sering) –> pembentuk asam

MAKAN MALAM
1 porsi nasi beras merah –> pembentuk asam 1 porsi balado terong –> pembentuk basa 1 porsi perkedel tahu jamur panggang –> pembentuk basa 1 porsi urap aneka sayuran –> pembentuk basa 1 gelas jus sayuran mentah –> pembentuk basa
1 porsi nasi beras merah –> pembentuk asam 1 porsi balado terong –> pembentuk basa 1 porsi perkedel tahu jamur panggang –> pembentuk basa 1 porsi urap aneka sayuran –> pembentuk basa 1 gelas jus sayuran mentah –> pembentuk basa.

SEBELUM TIDUR
1 gelas jus sayuran mentah

A. APA ITU FOOD COMBINING (FC)?

B. PENGELOMPOKKAN MAKANAN

- Protein

- Pati

- Buah-buahan

- Sayuran (Netral Tak Dibatasi)

- Netral Dibatasi

C. CONTOH MENU FOOD COMBINING

Posted: Apa sih FC itu?

NETRAL DIBATASI0

Semua bahan makanan dalam kelompok ini bisa dikombinasikan dengan kelompok protein maupun hidrat arang. Pengecualian dicantumkan pada keterangan setiap bahan.

Lemak (secukupnya)

• Lemak yang dianjurkan adalah yang diproses secara alami seperti minyak zaitun, minyak biji matahari (sunflower seed oil), minyak wijen, minyak canola.
• Tidak dianjurkan : lemak yang mengalami proses hidrogenisasi seperti margarin, juga lemak putih seperti lemak hewan.

Produk Susu

• Yoghurt, krim (baik yang encer maupun yang kenatl), krim asam (sour milk), butter milk. 

TIP
Pakai krim asam sebagai pengganti mayones pada salad. Buttermilk bisa dipakai sebagai pengganti susu. Pakai produk-produk ini secukupnya saja.

Kuning telur

• Pengecualian : telur utuh termasuk protein
• Tidak dianjurkan: putih telur mentah.

Rempah (secukupnya)

• Semua daun bumbu dan rempah. Tip: Pakai daun bumbu dalam salad dan tumisan
• Penambah rasa dan aroma yang alami: vanili, kayumanis, daun pandan, daun suji, kunyit, jahe, bawang putih.
• Tidak diajurkan : MSG

Polong-polongan (secukupnya)

• Lentil, kacang merah, kacang polong, kacang hitam, kacang hijau, split pea, barley. Pengecualian : kacang kedelai.

Kacang-kacangan dan biji-bijian (secukupnya)

• kelapa (coconut), kacang mete, almond, walnut, hazelnut, biji labu kuning, biji wijen, poppy seed
• Tidak dianjurkan : kacang tanah, karena mudahberjamur dan mengandung aflatoksin yang memicu kanker.
• Tip : Tambahkan atau taburkan pada salad, tumisan, dessert.

 Teh herba

• Aneka teh herba seperti mint, serbat, jahe, lavender, chamomile. Diminum tanpa gula. Teh herba bisa dibuat sendiri dari jahe segar atau daun mint segar diseduh dengan air panas.
• Tidak dianjurkan: teh, kopi dan cocoa (ganti carob)

Pengental

• Gelatin, agar-agar.
  

A. APA ITU FOOD COMBINING (FC)?

B. PENGELOMPOKKAN MAKANAN

- Protein

- Pati

- Buah-buahan

- Sayuran (Netral Tak Dibatasi)

- Netral Dibatasi

C. CONTOH MENU FOOD COMBINING

Posted: Apa sih FC itu?

SAYURAN (NETRAL TAK DIBATASI)0

• Jika memungkinkan, beli sayuran yang organic (ditanam tanpa pupuk kimia)
• Semua sayuran harus dicuci dan dibilas dengan bersih.
• Sayuran seperti wortel, mentimun, dan kentang yang tidak organik sebaiknya dikupas.
• Sebagian sayuran dalam menu sebaiknya dimakan mentah dalam bentuk lalap atau salad
• Sayuran merupakan porsi terbesar dalam menu sehari-hari.

Agar mudah diingat

• Semua sayuran (sayuran hijau, sayuran akar, sayuran umbi, sayuran buah), termasuk sayuran laut (wakame, kombu, nori, agar-agar) adalah pembentuk basa/alkali, dan karena itu bisa dikombinasi dengan protein maupun pati/hidrat arang.
• Pengecualian :
• • Sayuran yang banyak mengandung pati, a.l. kentang, umbi merah, talas, jagung, labu kuning.
  • Sayuran buah yang asam: tomat

Tomat

• Tomat mentah adalah netral. Tomat yang dimasak dan tomat kalengan pH nya leih asam, sehingga sebaiknya dibatasi pemakaiannya. Tomat yang dimasak boleh dikombinasi dengan protein (daging, ikan, ayam).
  

A. APA ITU FOOD COMBINING (FC)?

B. PENGELOMPOKKAN MAKANAN

- Protein

- Pati

- Buah-buahan

- Sayuran (Netral Tak Dibatasi)

- Netral Dibatasi

C. CONTOH MENU FOOD COMBINING

 

 

Posted: Apa sih FC itu?